央广网萍乡4月21日音尘（记者周蓓）说起吃辣，人们开始念到的往往是川渝的、贵州的酸辣或是湖南的香辣。然而正在2024年10月，江西萍乡这座湘赣畛域的都会，却以奇异的辣味文明取得寰宇生态食材评定核心认证，正式加冕“中国生态美食地标辣文明之都”（以下简称“中国辣都”）的称呼。这座幼城真相事实辣正在哪？凭什么正在“辣界”脱颖而出？

　　“莲花血鸭、萍乡幼炒肉都能够测试下，是咱们萍乡的特性菜……”正在江西萍乡，恣意走进一家本地餐馆，假使讯问伙计推选什么本地特性菜，报出来的菜名百分百与辣合联。

　　萍乡幼炒肉、南坑鹅肉、腊味拼盘……这些本地菜不单辣度惊人，更考究鲜香与宗旨的完整统一，将中国辣都的韵味尽显舌尖。

　　为了让辣更有味，萍乡编造了“中国吃辣看江西，江西吃辣正在萍乡”财富发达及品牌塑造经营，研发推论了多个辣椒主推种类。

　　“咱们选育了萍辣、萍椒和辣红安源系列种类，和安源农发合伙揭橥像辣红安源1号、辣红安源2号、萍辣9901、萍椒19号等多款‘安源红椒’种类，科研成效正踊跃走向商场。”萍乡市农业科学酌量核心经济作物酌量所副所长彭君先容道，“从客岁10月份到本年清明前，共繁育了约30万株辣椒苗向商场推论，咱们还和安源农发洽讲两个辣椒种类权让与，已完成开端答应。”

　　正在萍乡市农业科学酌量核心经济作物酌量所辣椒新种类试验田里，一株株挂着“身份证”的辣椒幼苗，正正在阳光下蔓延、滋长。科研职员会按期旁观每个种类辣椒苗情，纪录产量，对每个辣椒的性状实行精准判定——席卷果形、果实巨细、果色、抗病性等目标，确保它们以最佳形态开饱动展周期，为改日的丰产打下基本。

　　“咱们的种类引育对象和偏向现正在格表真切——供职企业，走向商场。”彭君说道，“过去咱们或者更合心每年推轶群少个新种类，拟订‘本年几个、来岁几个’的量化对象，但现正在从国度到省市层面，都正在鞭策科研单元突破‘闭门造车’的旧形式，更要进一步鞭策科技成效转化，这也启发了咱们所改日的可接续发达。”

　　从尝试室到田间地头，萍乡创修起完全的辣椒育种编造，目前萍乡市鲜辣椒领域种植面积1.6万亩，年产量约5840吨，商场推论操纵种类20余个。借帮科研力气，本地的辣椒财富正朝着准绳化、优质化偏向加快发达。

　　“这个是我最锺爱的辣条之一，平素都是正在网上买的，没念到公然是萍乡临蓐的。”趁着双歇来萍旅游的湖南大学生幼曾，惊喜地正在萍乡安源陌头看到了“花蝴蝶”辣条线下零售店。

　　正在收集购物平台摸索辣条，以“江西特产萍乡辣条”为标签的各种辣味歇闲零食不正在少数。“花蝴蝶”便是个中的龙头企业。从萍乡的一处幼地摊发迹的“花蝴蝶”，近年来更是通过与高校和研发机构的互帮确立了正在豆成品、蔬菜成品范畴的技艺上风，成为江西的著名品牌。不单线上着花，线下也在在可见“花蝴蝶”的零售门店。

　　正在萍乡游美食街也少不了“辣”。为了成立辣味美食地标，萍乡特地打造了“四大辣都美食街”，造成以玉湖美食街、武功山辣文明美食街、南正街、安源老街为主的辣味美食矩阵。

　　踏入南正街，青石板道，斑驳的明清赣西民居，恍若穿越时空隙道。街上的美食幼铺里，藏着最鲜活的 “萍乡暗码”。正在这里既能够尝到莲花血鸭、萍乡幼炒肉、萍乡炒粉、花蝴蝶辣片等当地辣味美食，还引进了暖锅、幼龙虾等，各色辣味美食正在今朝握手言欢。

　　本地特意公然拣选首批辣味代表性餐饮门店55家，为搭客解锁“最萍乡”舌尖体验供给了满满的真心。

　　目前，萍乡市将辣味食物列为全市五大食物财富集群之一，共有辣类获证企业31家，获证幼作坊120家，年产值近5亿元。

　　位于热闹闹市的中国辣都萍乡辣红安源闪现展销核心，各式与辣相合的文创产物让年青人爱不释手 。从帆布袋、亲子装到辣椒发卡、辣椒冰箱贴、辣椒札记本，尚有萍乡当地辣条、辣椒酱、腊鸭等特产。

　　“咱们遵循‘辣都’的谐音，策画推出了卡通IP气象‘啦啦’和‘嘟嘟’，并融入辣椒元素与赤色文明，开辟了T恤、毛绒玩具、摆件等一系列文创产物，让来这里的搭客有更多可采取的伴手礼。” 江西义创数字传媒有限公司董事长罗婧先容道，除了买礼物，展销核心还策画了影相打卡墙、互动幼游戏等区域，让来这的人浸溺式感触本地的辣文明。

　　通过系列文创产物、发展“中国吃辣看江西，江西吃辣正在萍乡”主旨系列行为，萍乡打造了一批“热辣滚烫、缤纷多彩、绚烂兴味”的辣文明行为品牌，让“辣都萍乡 辣红安源”都会IP印正在每一位来萍的人心中。

　　云贵川渝湘赣，能够说代表了中国最会吃辣的省份。客岁7月份，首届“六省联动 辣红安源”辣文明调换大会正在萍乡安源区实行。借帮这场凑集了六省餐饮代表的大会，存身食辣文明内在，萍乡出力打造了一场以“辣”为媒的文明盛宴。

　　大会不单促成农业科研互帮、数据资产融资等多项签约，通过财富联动将“安源辣”品牌价格延迟至种植、加工、文旅全链条，还为地方经济打造出特性昭着的赤色辣味手刺，卓殊是六省旅游社合伙开辟的辣主旨旅游线道，注入都会IP新动能。

　　这座用辣椒书写文明的都会，正以全方位的辣文明体验，向多人声明：这里不单有最隧道的辣味，更有深奥的辣文明黑幕。