修筑多元化食品需要体例，满意公民民多对食种类类丰厚多样、品德养分强壮的消费需求，是扶植大食品观的紧急职司。我国幅员广漠，差异区域果蔬产物供应和消费需求不同大。果蔬采后仓储物流体例的有用运转是晋升公民生涯程度，升高果蔬坐褥效益，删除采后损耗的紧急途径。果蔬原位包装是一种高效的包装伎俩，其闭键通过浸泡、喷洒/喷雾、涂抹、纺丝等体例正在果蔬表面酿成薄膜，并通过负载功效因子或传感原料，最终到达保鲜、感知、缓冲、减损等目标。和常用的包装袋式样比拟，原位包装拥有更高的用料性价比，而且可能晋升保鲜因子与果蔬的接触作用，有用阻隔氧气、二氧化碳和水分的互换，延缓微生物侵染，从而到达更好的保鲜效益。同时，因为直接接触果蔬表面，原位包装正在果蔬品德和板滞伤感知、减震缓冲等方面也更具上风。本团队近年来盘绕基于功效性原料的果蔬原位包装本事立异方面展开了极少事情，要点聚焦纳米颗粒涂层保鲜、纳米纤维膜抑菌、水凝胶缓冲感知等方面。结果显示，负载功效因子的纳米颗粒涂层可能正在低温储备时期不断欺压果实品德劣变；微流体气喷纺丝本事可能直接正在果蔬表面酿成纳米纤维膜，并拥有欺压微生物滋长、删除凋零发作、减轻失重、延缓硬度降低，巩固抗氧化活性等功用；负载导电原料的水凝胶原位掩盖果实后不只能能有用减轻板滞毁伤，况且可能对果蔬遭遇的板滞力举行及时监测。综上，原位包装是果蔬采后减损增效的紧急式样，正在进一步升高坐褥作用、驾御本钱、保证食物安宁的根蒂上，将拥有优异的资产使用远景。

　　吴迪，浙江大学农业与生物本事学院教导、博士生导师，国度高方针人才独特增援企图（万人企图）青年拔尖人才、科睿唯安环球高被引学者、爱思唯尔中国高被引学者；浙江大学食品冷链物流研商核心实施主任，浙江大学数字农业屯子研商核心副主任，浙江大学果树科学研商所副所长，“十四五”国度要点研发企图“食物筑造与农产物物流”要点专项践诺计划与指南编写专家。闭键从事果蔬储备保鲜与冷链物流范畴的科研教学事情，主理国度要点研发企图课题2 项、国度天然科学基金4 项、浙江省要点研发企图项目1 项、浙江省天然科学基金非凡青年项目1 项等。以第一或通讯作家宣布SCI论文90余篇；牵头协议行业规范1 件，主参协议行业规范4 件；以第一达成人授权美国专利2 件、日本专利1 件、国度出现专利16 件。主编教材1 本、副主编教材1 本，参编英文著述4 本。Web of Science H指数42。获省部级科技一等奖2 项、二等奖3 项。现任中国科协“科创中国”“一带一起”国际特性果品资产科技立异院院长、“科创中国”果蔬储备物流资产任事团副团长，中国农学会农产物物流分会副主任委员，中国食物和包装板滞工业协会冷链食物智能设备与工程专业委员会副会长，农业屯子部农产物冷链物流规范化本事委员会委员，中国食物学会科普委员会委员，中国振动工程学会包装动力学专业委员会理事；《Food Quality and Safety》范畴主编，《Journal of Future Foods》编委。多次承担国度级人才项目、国度天然科学基金、多个省市科技项目等评审专家。撰写智库申诉多次获省部级头领指示。

　　为长远探究他日食物正在大食品观框架下的立异成长机会与离间，推动产学研用各界的相易合营，由北京食物科学研商院、中国肉类食物归纳研商核心、国度商场监视统造总局本事立异核心（动物替换卵白）及中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食物与生物工程学院、四川旅游学院烹调与食物科学工程学院、西南民族大学药学与食物学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食物与生物工程学院、成都医学院检讨医学院、四川省农业科学院农产物加工研商所、中国农业科学院都邑农业研商所、四川大学农产物加工研商院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食物工程学院、大连民族大学人命科学学院、北京拉拢大学保健食物功效检测核心配合主办的“第二届大食品观·他日食物科技立异国际研讨会”即将于2025年5月24-25日正在中国 四川 成都召开。

　　为进一步长远探究食物资产正在目前繁杂多变境况下的高质料成远程途，并着重闭心食物科学、养分安宁保证的根蒂研商与闭节本事研发，贯彻落实“大食品观”和“强壮中国2030”国度计谋，北京食物科学研商院和中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学本事学会、湖南省农业科学院农产物加工研商所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙新颖食物立异研商院配合举办“第十二届食物科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日正在中国 湖南 长沙召开。